血糖控制與白飯關係

滿多人主張控制血糖主要要透過戒除澱粉,所以幾乎都不吃澱粉,其實這觀念是有偏誤的,澱粉身為身體能量來源的一部份,必須要有足量的攝取,完全戒除澱粉的情況下更容易額外攝取更多的熱量,反而對於控糖沒有幫助。我來簡單說一下血糖控制與白飯的關係:

要完全戒除白飯嗎?

這是誤會,控制血糖還是需要攝取澱粉的,白飯會是不錯的澱粉來源,用以1碗飯的重量大概是200克,成年男性一餐平均要吃一碗飯;成年女性則平均一餐吃三分之二碗的飯。這會帶來足夠的飽足感,有足夠的飽足感血糖就可以被控制住,如果因為不吃飯,肚子餓,反而吃下更多非原型食物,像是加工過的麵包、餅乾、泡麵吐司等不健康食物,更容易導致血糖的紊亂。所以不應該完全戒除白飯。

要攝取多少白飯呢?

過去研究指出,在歐美地區第二型的糖尿病跟多吃白飯有顯著影響力,此研究指出,每天攝取超過450公克的白飯罹患第二型糖尿病的機率多20%。450大約是兩碗半的飯左右,所以就是一天別吃超過這樣的量,對於控糖比較有幫助。

因此,糖尿病患者還是需要定時定量攝取醣類,藉此讓體內食物轉化產生葡萄糖,讓血糖繼續做為體內能量來源。而糖尿病患者之飲食應以均衡飲食為首要,盡量避免精緻醣類或加糖食物,如蛋糕、小西點、冰淇淋等,應多選擇高纖、適量油脂,以達血糖之穩定控制。

總之,血糖控制不應因為血糖關係而禁食白飯等澱粉,而是選擇好澱粉、吃好醣。

參考一下煮飯的方法

參考資料:https://health.tvbs.com.tw/review/322495

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